La zanahoria

Sabías que la Zanahoria, es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas (Comprende varias especies de hierbas y algunos arbustos),  considerada de alto consumo gracias a sus propiedades, es originaria de Europa y Asia Occidental, aun así es probable que los antepasados silvestres de la zanahoria hayan venido de Irán (Sur de Asia), país que continúa siendo el centro de diversidad de la especie silvestre.

En la antigüedad,  la zanahoria se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas, no por su raíz, en cambio el perejil, el hinojo, el eneldo y el comino, fueron apreciadas por sus hojas y aromas.
Sabias que la zanahoria mas grande del mundo llego a pesar 8,6 kg y se cultivo en Alaska, en 1998 por John Evans y que la cuidad de Holtville en California promueve el festival anual de la zanahoria ya que  turísticamente se le ve como "la capital mundial de la zanahoria".

La zanahoria
Es rica en betacaroteno, vitamina A, (que mejora la visión), b, niacina (que ayuda al aparato digestivo, al sistema nervioso entre otras), potasio, magnesio, yodo y calcio, el agua es un componente abundante, también los hidratos de carbono los que aportan energía, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azucares, (estos azucares disminuyen tras la cocción), aceites esenciales, pectina.

Tiene propiedades tónicas, depurativas, y hepáticas, ayuda a reducir el acido úrico, combate la acides del estomago, estimula la secreción de la saliva, ayuda en la limpieza de los dientes, aumenta la producción de melanina (pigmento que le da color a la piel y la protege de las radiaciones solares), también se utiliza en caso de enfermedades, en los riñones, hígado, vejiga e intestinos y es un remedio excelente para mejorar la sangre.

 

 

Consumo
Son múltiples las formas de consumo, se puede consumir como zumo, mesclado con naranja aportando más vitaminas y minerales, puedes prepararlas en ensalada cruda rayada y mezclarla con aceite de oliva, sal, limón, y algunas especies que desees, al vapor etc...

Usos
en el caso de la vista,  se recomienda tomar 1/2 taza de jugo al día, también puedes poner directamente en los ojos como colirio, para la anemia puedes tomar de ½ tasa a 1 al día , la puedes mesclar con jugo de betarraga, zumo de limón .

 

Producción

China es el mayor productor de zanahorias, alcanzando 1/3 de la producción global, seguida por los Estados Unidos.

Importante
No se debe tomar por mucho tiempo y en cantidades muy grandes si es así,  es conveniente mezclarlo con otras frutas o verduras( betarraga, espinaca cruda etc.), ya que afecta al hígado.

Datos
Gracias a sus propiedades de sustancia galactogogas, ayuda a mejorar y aumentar la producción de leche materna.

La uva

Sabías que la Uva se remonta de la época de los Griegos y Romanos quienes la expandieron a Europa y hoy Europa es el principal productor de vino (Francia, Italia España entre otras) Siguiéndole Asia, sabias q el 71 % de la producción de uva a nivel mundial es usada para vino, y también es utilizada para producir agraz (es un zumo ácido extraído de uva blanca o manzana), mosto (es la mescla de el jugo, piel y pepas de la uva), vino y vinagre.

Los principio activos de la uva varían según su variedad y madurez, contiene agua, hidratos de carbono, lípidos, y en estado maduro son ricas en vitaminas A, B, PP, y C, además de potasio, hierro, calcio, fosforo, silicio, cloro, magnesio y sodio.

Contiene un 12% - 14% de azúcar por kilo, proporcionando 800 kl x kg, además  posee los 3 elementos que forman la hemoglobina de la sangre, (hierro, cobre y magnesio).

la uva es rica en tanino,  que posee propiedades astringentes y antiinflamatorios.

 

La Uva

Es de muy fácil y rápida digestión, es diurético, desintoxicante, vigorizante, es un  laxante debido a su abundancia en celulosa.

Se recomienda para personas convalecientes , especialmente a niños, personas que padezcan cálculos, elimina el ácido úrico, debido a los azucares y sales potásicas que estimulan la secreción de la orina.  

Tiene  poder antioxidante,  (ayuda a que las células envejezcan menos, evitando el desarrollo de enfermedades. 

 La Cura de la Uva,  bien orientada tiene muy buenos resultados, en personas con Esclerosis,  Cáncer, Viruela, Varicela, Sarampión, entre otras.

Cura de la Uva

Para la cura debes usar uvas maduras y de buena calidad, puede consumirse en zumos o en forma natural, una cantidad aproximada de 1 kilo de uva diaria por unos 20 días, esta cura bien realizada combatirá enfermedades de la piel, reumatismo, migraña crónica, hipertensión (presión arterial alta) o hipotensión (presión arterial baja), cansancio y desnutrición.

Importante

Si se va a consumir en zumo debes consumirlo en el momento de la preparación no dejar reposar. 

Datos

Los diabéticos no deben consumirla por su alto contenido de azúcar y también los que sufren de ulceras duodenal y en el caso de los enfermos hepáticos no deben consumir la uva rosada o moscatel.

La Manzanilla

Sabías que hay vario tipos de Manzanilla, encontramos la Manzanilla Alemana, la Manzanilla bastarda o de campo, la Manzanilla de la muerte y por supuesta la que todos conocemos o la mas habitual la Manzanilla (Común, Camomilla o Romana).

Conócelas

Manzanilla Alemana, de aspecto similar a la Manzanilla común o Camomilla, nativa de Europa y de regiones templadas de Asia, se consume en infusiones pero es un poco amarga.

Manzanilla bastarda o de campo, es una hierba nativa de Europa, florece hacia finales de primavera .

Manzanilla de la muerte, es un árbol con fruto, de la familia de las euforbiáceas, nativo de Mesoamérica y las islas del Mar Caribe, es poderosamente toxica su fruta es similar a la manzana, y de agradable aroma pero resulta mortal para los seres humanos.

En esta ocasión hablaremos de la Manzanilla común o Camomilla, también llamada  Romana, es una hierba perenne (planta que dura mucho tiempo), de la familia de las asteráceas, puede llegar a medir hasta 26 cm de alto, esta planta es capaz de autopolinizarse, es originaria de Europa occidental (excepto Holanda) y del norte de Asia, esta especie soporta bien las heladas, la sequía, la falta de nutrientes y elevadas concentraciones de alcalinos.

Manzanilla Común, Camomilla o Romana

Es muy común el uso de infusiones en los pequeños antes de dormir, ya que los relaja,  por lo tanto es un componente importante para el sistema nervioso, ya que es un sedante natural, disminuye la acides del estomago, los calambres, alivia los dolores de cabeza provocados por tensión o insomnio, ayuda a regularizar el colesterol ya que la manzanilla elimina las grasas de la sangre. Es un antinflamatorio en el caso de los ojos y también como uso interno en el caso de hinchazones estomacales.

Ayuda en el caso de hemorroides, la piel, la artritis, el  asma , la gripe, aportando beneficios a nuestro organismo.

Usos
Ya sabemos que el consumo más habitual, es en infusión, debido a su agradable aroma y claro su apreciado relajo al consumirlo, también puedes lavarte el cabello, como hacerlo: debes hervir la manzanilla en agua durante unos 3 a 4 minutos y dejar reposar hasta que puedas darle uso ( tibia), usar en el último enjuague. En el caso de la inflamación o alergia en los ojos, debes preparar una infusión y dejar que se enfrié y luego untar con algodón y poner en cada ojo unos segundos.

Datos
No se recomienda el uso de la manzanilla común durante el embarazo ya que puede causar contracciones uterinas y aborto.

La Alfalfa

Sabías que la Alfalfa, pertenece a la familia de las fabáceas o Leguminosa ( arbustos, hierbas, perennes, leñosas (lianas) entre otras), Son hierbas que alcanzan un tamaño de 30-60 cm, pero en condiciones benignas puede llegar a alcanzar una altura de 1 metro, esta planta se utiliza como pasto y es por eso su gran cultivo a nivel mundial. Sus raíces suelen ser muy profundas, pudiendo medir hasta 4,5 metros. De esta manera, la planta es especialmente resistente a la sequía, Según la historia la alfalfa procede de Persia, introduciéndose en Grecia alrededor del 490 a. C., posiblemente en forma de semillas llegadas con el pienso de la caballería persa, pasando a ser cultivo habitual destinado a la alimentación de los caballos.

 

La alfalfa
Contiene múltiples propiedades, gracias a su gran contenido de nutrientes en comparación a otros vegetales, es rica en Vitamina A,C,D y la Vitamina K (necesaria para coagular la sangre), Contiene calcio, fosforo, potasio, hierro, betacaroteno, gran cantidad de aminoácidos (que forman parte de las proteínas), Combate la anemia o en condiciones de convalecencia, ulcera y edema. Sirve como suplemento alimenticio, es útil contra la artritis    gracias a su vitaminas D y al calcio.

Tipos de consumo  

Zumos o Jugos
Puedes preparar zumos o jugos utilizando una porción de alfalfa y triturarla hasta convertirla en polvo y luego mezclarla con agua o en zumos de frutas a elección, debe consumirse 1 vaso al día.

Infusiones
Poner 1/2 cuchara de alfalfa seca, en una taza verter agua hirviendo, tapar y dejar reposar un minuto antes de tomarla, debe consumirse 1 a 2 tasas al día. 

Brotes
Se consume en brotes gracias a su contenido de Complejo B, B12, E, G, también puedes mezclarla en ensaladas, en sándwich etc. su consumo debe ser 2 a 3 veces por semana.

Datos
Es una especie que muestra autotoxicidad, por lo que es difícil para su semilla crecer en cultivares de alfalfa, deben cultivarse con otras especies (maíz o trigo).

La Sal

Sabías que la Sal es la única roca comestible por el hombre y posiblemente el condimento más antiguo empleado por el ser humano cuya fórmula química es NaCl, y que las Carnes Rojas , suele contener sales entre las fibras, el queso y la mantequilla usa cerca de un 2 % de su peso en sal, la carne emplea un 6 % y el pescado llega hasta un 20 %.

Existen cuatro tipos de sal, según su procedencia.
La Sal Marina y la de Manantial, La Sal Gema, La Sal Vegetal.

Una de las primeras culturas en las que se ha documentado el uso y extracción de la sal es en la China (desde el siglo XXVII a. C.), Durante el Imperio romano se crearon en Europa rutas específicas para facilitar el mercadeo de sal, entre diversas regiones.
Una de las primeras medidas que se tomaron durante la Revolución francesa fue abolirlo, debido al gran monopolio estatal de los gobiernos europeas considerado casi uno de los detonantes de la misma (impuesto alto, siendo una necesidad básica), otra protesta relacionada con los impuestos sobre la sal se hizo en la India a mediados del siglo XX, denominada Marcha de la sal fue protagonizada por Gandhi y posteriormente trajo la independencia con respecto al imperio británico de la India y del Pakistán.
En América las culturas precolombinas comerciaban igualmente con la sal, y se sabe que los Mayas la empleaban como moneda.

La sal
Proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos (el salado), es un generador del apetito y estimula su ingesta, el elemento necesario en la sal es el sodio, muy útil en el mantenimiento de la presión de la sangre y de los fluidos extracelulares, además interviene en procesos como (industria del papel, la elaboración de cosméticos, la industria química, entre otras).

Por lo tanto…
La ausencia de sal en el organismo, dificulta un verdadero funcionamiento en nuestro organismo como la debilidad, baja presión arterial, colapso circulatorio, y puede llegar a la muerte en casos muy extremos,

En otro caso…
Algunos estudios clínicos, han llevado a resultados como la aparición de cáncer de estómago., debido al alto consumo de sal en los alimentos, Otra enfermedad relacionada con el consumo de sal es la cistitis fibrosa.

Dosis diarias de sal
actualmente los alimentos cumplen las normativas de sal, es por eso que se recomienda 2 a 3 gramos de sal por día. El problema es que la sola ingesta de ciertos alimentos ya sobrepasa la cantidad mínima necesaria.

Producción
El mayor productor de sal en el mundo es China, tuvo algunas zonas que fueron tradicionalmente productoras como es el caso de Zhongba.
El mayor productor de sal en América del Sur es Brasil (región de Rio Grande do), ocupando en tercer lugar.
El segundo mayor productor del mundo es Estados Unidos, incluyendo a Puerto Rico, con más de 43 millones de toneladas al año.
En Chile la sal se obtiene del salar de Tarapacá, siendo el principal centro de producción nacional la comuna de Iquique y el cuarto productor de sal en el mundo.

Sales Comestibles

Sal refinada
Se puede decir que consta de casi de una proporción pura de cloruro de sodio (NaCl), es de  (99,9 %), Para obtener este efecto se suele añadir agentes antiaglomerantes (es una sustancia capaz de evitar la formación grumos en pocas palabras) o el yodo así como ciertos compuestos de flúor.
Los antiaglomerantes más habituales son los fosfatos, los carbonatos de calcio o de magnesio. 

Sal de mesa
Posee un grado de refinamiento menor pudiendo llegar a una concentración de 95 % de peso en cloruro sódico. Posee antiaglutinantes (al igual que la sal refinada), para que pueda fluir mejor en los saleros y poder ser vertida desde los orificios del mismo

Sal de mar
Es la sal extraída del agua marina, tiene un 86 % de cloruro sódico (NaCl), procedente de la evaporación del agua de mar y trazas de oligoelementos como calcio, cloruro de magnesio, potasio, yodo y manganeso.

Flor de sal
Se origina en las salinas en los primeros momentos de concentración de la sal, siendo cristales finos que flotan en placas sobre la superficie del agua. No es refinada y tiene por lo tanto más proporción de yodo natural y oligoelementos. Su producción es muy escasa y apreciada. Suele ser de mayor valor que otras sales debido a que se recoge de manera artesanal.

Sal Maldon
Producida en Inglaterra, se produce mediante cocción del agua de mar. Es de gran pureza y aparece como placas finas en su

estado natural.

Sal Guerande
Es una sal sin refinar, sin aditivos, y secada al sol, pertenecientes a las costas de Francia.

considerada una de las sales marinas de alta calidad junta con la del Maldòn proveniente de Inglaterra.

Sal negra
Esta sal no es refinada, su origen es volcánico y procede de la  India, su fuerte sabor es causado por los compuestos de azufre que tiene esta sal mineral, además de otras composiciones químicas como (hierro, cloruro de sodio, cloruro de potasio entre otras)

Sal ahumada
Esta sal no es natural es elaborada, su forma de ahumar es diferente todo depende del lugar un ejemplo de ello ( en indonesia se ahúma con el humo del coco), es empleada como condimento, debido a que tiene un fuerte olor a ahumado, es por esta razón que se emplea también como una especia.

 

 

 

Sal kosher
Es una sal gruesa y pura (sin añadidos químicos), es empleada en la cocina por los judíos para la salazón de algunos alimentos permitidos por la tradición judía.

 

 

Himalayen
Sal de tonos rosados que se presenta en grandes rocas, sal mineral originaria de las montañas del Himalaya.

 

 

 

Datos
El test de Fantus, es el más conocidos test para averiguar la concentración de sal en la sangre. .

Pan Integral

Sabías que al Pan integral, se le denomina así, porque la harina integral se obtiene del grano de trigo entero triturado, y porque contiene una gran cantidad de fibra dietética, en algunos casos se le agrega otras harinas no refinadas como el centeno, empleando la levadura natural o levaduras madre para que el sabor sea más tradicional.

Además en la antigüedad el hombre comía la harina integral con todos los componentes del grano de trigo, los granos que recogían de especies silvestres, se molían sobre una piedra y posteriormente aprendieron a separarlos y hervirlos en forma de panes planos sobre piedras calientes y que los egipcios unos 5.000 años AC, ya conocían la fermentación de la cerveza (levadura de cerveza), factor clave para lograr un mejor sabor de la masa. 

 

Pan Integral
Debido al poco proceso de esta harina, contiene un alto contenido de vitamina B, minerales (salvado), contiene hidratos de carbono (almidón), es baja en calorías, gracias a su alto contenido de fibras favorece a la flora intestinal, ayudando a regularizar el problema de estreñimiento, previene el cáncer de colon, se recomienda en pacientes diabéticos, disminuye el colesterol malo, es un antioxidante, contiene calcio, vitamina A, potasio, fosforo, magnesio, ácido fólico.

Tipos de Pan Integral

 

Pan Centeno
Posee menos proteínas y poseen menos contenido de gluten, ideal por su contenido de fibra dietética para combatir el estreñimiento, favoreciendo el tránsito intestinal en las dietas de los diabéticos ya que retrasa la absorción de los azúcares en el intestino, posee un alto grado de fibra alimenticia y que hoy en día es muy popular.
Se caracteriza por su fuerte sabor y por la capacidad de permanecer comestible durante largos periodos de tiempo, también se mescla con otras harinas no refinadas.

Pan de Linaza
Por cada kilo de harina se incorpora unos 100 - 150 gr de linaza, sus propiedades son muy igualmente beneficiosas.
La linaza es rica en Omega - 3, es un laxante ligero, debido a su contenido en ácido linoleico (es un ácido graso esencial, es decir, el organismo no puede crearlo y tiene que ser adquirido a través de la dieta), este acido sube las defensas, disminuye la presión ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos, reduce el riesgo de enfermedades del sistema circulatorio, ayuda a eliminar las grasas perjudiciales para el organismo, interviene en un buen funcionamiento de los sistemas nervioso y visual.

El Boldo

sabias que el Boldo, Es un árbol de mediano tamaño, originaria de áreas montañosas de chile, argentina y Perú, pero también se encuentran en otras zonas de áfrica, y Europa,  esta emparentado con los arboles de la familia de las monimiáceas ( Consta de 23 géneros con unos 150 especies, que se distribuyen por los trópicos del Viejo y Nuevo Mundo, y las zonas templadas de Chile, Argentina, Nueva Zelanda, Australia y Tasmania. ), también como la del Canela y el Laurel.
Es un árbol de muy lento crecimiento, ya que tarde varios años en convertirse en adulto.

El Boldo
Es ideal para personas que no producen mucha saliva, es un laxante, un antiséptico de las vías urinarias, otros efectos son sus poderes diuréticos y de acción sedante del sistema nervioso, ( en dosis elevadas puede resultar en anestésico e hipnótico)).

Es utilizada para el tratamiento de la vesícula biliar y de las afecciones hepáticas y también tiene efectos expectorante, antiinflamatorio y carminativos ( sustancia que favorece la disminución de la generación de gases en el tubo digestivo y con ello disminuyen las flatulencias y cólicos).
Dato
El boldo contiene Antihelmíntico, que se usa tanto en humano como personas para erradicar las lombrices parasitarias del cuerpo, su consumo debe ser mas concentrado.

Las Plantas y su Uso

Sabías que las Plantas, almacenan principios activos y sustancias insolubles.
En una misma planta existen varios componentes activos, los principios activos no se destruyen de manera uniforme por toda la planta concentrándose preferentemente en las flores, hojas y raíces, con menos frecuencia en las semilla, frutos y cortezas. El contenido de los principios activos de la planta medicinal varia según el hábitat donde crece y de su recolección y preparación.
Por esto, es importante saber la época en que se debe efectuar la misma y poner sumo cuidado al preparar cada una de ellas.

Importante
Todas las plantas se deben secar a la sombra, ya que los rayos solares extraen sus principios activos, si son ramas o tallos muy grandes o gruesos es recomendable trozarlos en pequeños pedazos, Luego del secado es necesario guardarlos en envases muy bien cerrados (de preferencia, caja de o envases de papel hermético y guardar en un lugar seco y fresco.
Tener en cuenta que la humedad y los parásitos son enemigos de las plantas, lo mismo con las hojas secas si las vas a conservar déjala en un caja de cartón , en un lugar fresco y debes ir moviendo y destapando cada ciertas horas del día, también lo puedes hacer en frasco de vidrio oscuro, puede durar bastante tiempo su conservación.

Tipos de Uso...

Infusión
Para la infusión, debes poner una medida de yerbas de tu preferencia, luego Verter agua hirviendo, lo puedes hacer en una tasa, deja reposar de 3 a 5 minutos, si es en un jarrón mas tiempo y lo puedes ir consumiendo durante el día.

Cocción
Para preparar remedios caseros es importante tener ciertas recomendaciones, debes separar las raíces, los troncos y la corteza ya que son mas dura, debes echarlo a cocer unos 2 a 3 minutos antes y luego las hojas y flores o si lo deseas puedes hacerlo por separado, su cocción total debe ser de unos 5 a 7 minutos.

La Maceración en frio y caliente
Se debe sumergir las yerbas secas, para así no dañar ningún principio activo de la planta,( como se explico anteriormente) el tiempo de maceración será de 10 A 12 horas y si le has agregado raíces o cortezas, debes dejar unas 4 a 5 horas mas.
En una olla q no sea de aluminio debes agregar las flores secas una por dos (1 de hojas de tu preferencia y 2 de aceite yo uso el aceite de oliva), tres horas de maceración a fuego muy lento, filtra y envasa en un frasco de preferencia oscuro para que no se oxide y mantenga sus propiedades.

Jarabe

debes verter las hierbas de tu preferencia, dependiendo tus necesidades, en una olla con un litro de agua a hervir  hasta que reduzca una tercera parte, y debes agregar miel o azúcar rubia, y dejar a fuego lento, dejar enfriar y verter en un frasco de preferencia oscuro.

Polvo
En este caso, debes moler la planta ya seca, hasta convertirla en polvo y si lo deseas puedes conservarla en una caja de cartón de preferencia para evitar la humedad y en un lugar fresco, puedes consumirla con agua, en las comidas o agregarla en jugos naturales.

Ungüento
Las yerbas se trituran (polvo), se mescla con aceite de oliva, luego poner al fuego a baja temperatura e ir controlándola sin dejar de revolver, aproximadamente unos 2 a 3 minutos, debes agregar un poco de cera de abeja, hasta obtener un espesor, dejar enfriar y guardar en un frasco de vidrio ya esterilizado, en un lugar fresco y usar cuando lo necesite.

Zumo o Jugo

Moler la yerba seca, como se ve en la foto y luego agregar luego agregar un poco de agua fría hasta que se una todo y luego colar con una tela fina (Gasa), que sirva para colar, y debe estar esterilizada. y dejar caer el total del agua que desees y endulzarla con miel o azúcar rubia y si lo deseas agrega rodajas de limón a gusto.

Aceites
Para preparar aceites de yerbas debes tomar una gran cantidad de yerbas frescas o secas, con aceite de oliva que es de mi preferencia por sus grandes propiedades, pero puedes usar de pepitas de uva o de girasol, y luego todo junto exponerlo al sol durante unas tres semanas y cada vez que lo retires del sol debes conservarlo en un lugar oscuro.



Datos
Los vegetales tratados y almacenados correctamente pierden pocos principios activos en el proceso de secado.
 

La Cereza

Sabías que la Cereza, es una fruta rica en vitaminas A, B, C, E, K y PP, en hierro, calcio, magnesio, potasio y azufre, fosforo y sales minerales, hidratos de carbono, proteínas, ácido salicílico, entre otras.
La especie más antigua de todas es el Cerezo ácido, originario de la zona entre el mar Negro y el mar Caspio, lugar del cual probablemente también tuvo origen el cerezo dulce, difundiéndose después hacia Europa y Asia, las migraciones humanas y llevado por los pájaros. Fue uno de los frutales más apreciados por los griegos y con el Imperio Romano se extendió a regiones muy diversas.

Los Gitanos fueron una de las culturas que rindió tributo a este fruto. En la actualidad, el cerezo se encuentra difundido por numerosas regiones y países del mundo con clima templado. Existen muchos tipos de cereza, pero la mayoría de ellas crecen en arbustos y árboles bajos al igual que las moras o fresas.

 

La Cereza
Es diurético, antidiarreico, depurativo, ya que contiene ácido salicílico, es aconsejable en tratamientos de la artritis, gota, reumatismo, uricemia, tiene un bajo contenido en grasas y lípidos.
Es un buen regulador gástrico, estimulando la secreción y la digestión en el estómago, y un laxante ya que actúa en casos de estreñimiento crónico, es muy eficaz en caso de personas que sufren dolores de cabeza, vértigo y sensaciones de calor, insomnio, exceso de sudor, y pérdidas de memoria, además es un poderoso energético debido a su exceso de azucares y se recomienda en el caso de anemias con muy buenos resultados, combate el insomnio, es muy saludable en el embarazo gracias a su gran contenido de sales minerales,

Cura de cereza
Debes consumir 1 kilo de Cereza al día,  durante una semana, combatiendo posibles cálculos hepáticos, y acides de estómago. Su cuesco contiene un aceite el que posee propiedades para combatir los cálculos renales y de la vejiga, es muy baja en calorías 100 gramos equivale a 70 calorías.

Semillas Germinadas

Sabias que las Semillas Germinadas, también llamadas brotes, son semillas que se hacen germinar, normalmente sobre suelo, y también del tipo hidropónica (cultivo en agua), para destinarlas a la alimentación o prepararlas para la siembra. La cantidad de vitaminas se multiplica de 3 a 12 veces según el tipo de semilla, las enzimas se activan o inhiben.

Las semillas germinadas tienen propiedades nutricionales superiores a las de las secas, su contenido de vitaminas, minerales, oligoelementos(elementos químicos) y enzimas(proteínas) pueden multiplicarse por varias centenas durante la germinación. 
En el caso del trigo hay incluso ciertos elementos, como la vitamina C, que no están disponibles en las semillas sin germinar.

La Germinación
Se puede germinar cualquier semilla comestible para el consumo como (lenteja, judía, guisante, trébol, avena, trigo, maíz, centeno, alforfón, cebada, arroz, sésamo, girasol, almendra, la nuez, zanahoria, apio, repollo, espinaca, hinojo, nabo, cebolla, puerro, perejil, rábano, mostaza etcétera).

Es recomendable usar semillas de agricultura biológica, disponibles en comercios especializados, aunque también las semillas convencionales, siempre y cuando no estén tratadas con pesticidas u otros productos químicos.
Las semillas se germinan a temperatura ambiente, pero cuanto más calor haga se hace más rápida su germinación.
Por ejemplo, el frijol chino crece 5 cm a 20 °C en 6-7 días, mientras que a 25 °C le bastan solo 4 días.

 

Importante
Las semillas guardadas en buenas condiciones, conservan su poder de germinación durante largo tiempo.
Para los cereales y leguminosas, pueden emplearse las que se venden para consumo alimenticio.
Los frutos secos, necesitan previamente un remojado durante un periodo de 2 a 3 horas antes de hacerlos germinar, proceso que, hace que los minerales que contienen sean más fácil asimilarlos por el cuerpo humano, incluyendo el calcio.

Riesgos
Las judías rojas resultan toxicas para los humanos, Se han producido brotes de infección por Escherichia coli (bacteria que se encuentra en el intestino de los animales), en brotes de alfalfa cultivados a partir de semillas contaminadas o en malas condiciones higiénicas

Conservación
Las semillas germinadas, deben guardarse en un recipiente cerrado dentro del refrigerador, evitar guardarlas en bolsas de plástico, Si se así, debe airearse al menos una vez al día, no guardarlos más de 10 - 14 días, los brotes deben lavarse antes de consumirse. Lo ideal es consumirlos crudos para evitar la degradación de las vitaminas y enzimas, pero la cáscara de algunas legumbres y cereales resulta dura, de forma que se cuecen a baja temperatura (inferior a 40 °C), puedes escaldarlos con agua caliente durante unos segundos, para hacerlas más apetecibles, la otra forma en semillas más duras antes de germinar, se debe remojar la semilla hasta sacarle la cascara ya que esta normalmente flota, evitando el exceso de fibra y obtienes un sabor más suave al consumo.

Datos

Pueden germinarse, de forma muy simple, a un coste muy bajo y para consumo propio, siendo  un alimento sano y muy nutritivo.

 

Fitoterapia

Sabías que la Fitoterapia, es el tratamiento curativo de las enfermedades mediante sustancias obtenidas de las plantas. Los primeros usos curativos se remontan a unos 10.000 años en la India, mientras que los más antiguos documentos que lo testimonian pertenecen al imperio sumerio (región histórica de Oriente Medio que formaba la parte sur de la antigua Mesopotamia, entre las planicies de los ríos Éufrates y Tigris. La civilización sumeria es considerada como la primera y más antigua civilización del mundo, 3000 a. C) y a China.

La Fitoterapia
Es la medicina más antigua y probada del mundo. los individuos y sociedades prehistóricas mantenían un fuerte contacto con la naturaleza la cual, al principio, de una forma accidental, ya sea por la ingesta de plantas tóxicas o venenosas, picaduras de insecto etc., Estas situaciones pasaban a formar parte de la experiencia de las comunidades antiguas que se hacían eco de qué les dañaba, pero también y del mismo modo de una forma accidental, comprendieron que la naturaleza era fuente de sustancias con propiedades curativas.

El conocimiento de las propiedades terapéuticas de las plantas, y el descubrimiento constante de nuevas especies de plantas, hace que día a día se sumen importantes investigaciones clínicas y se descubren o confirman numerosos efectos farmacológicos.
Esta ciencia, hoy en día confirma la presencia en plantas de compuestos químicos con acciones farmacológicas, denominados principios activos, que constituyen muchas veces los ingredientes primarios utilizados por laboratorios farmacéuticos como punto de partida en el desarrollo de formas comerciales que serán patentadas para su uso terapéutico.

Mucho antes de la llegada del colono europeo a América, sus habitantes poseían un profundo conocimiento del mundo vegetal, los indios americanos que conocían la coca, lima; los aztecas usaban cacao, vainilla, pimienta, tabaco; y los indios norteamericanos usaban para curaciones áloe, cáscara sagrada, jalapa, sauce y lobelia, como cualquier medicamento, algunas plantas pueden provocar reacciones adversas, intoxicación por sobredosis o interacciones perniciosas con otras sustancias.

Importante
Antes de recolectar una planta medicinal, es necesario asegurarse de haber identificado correctamente la que se busca, ya que muchas plantas medicinales se confunden fácilmente con plantas tóxicas. En cualquier caso, si hay alguna duda, siempre se recomienda no recoger la planta o bien consultar con un experto.

Datos
El poleo o la menta poleo, pueden afectar negativamente a la lactancia materna, se recomienda no consumirlos, ya que contiene favorece la expulsión de la placenta durante el parto.

El Tomate

Sabías que el Tomate, es una especie de la familia de las solanáceas, (papas, berenjena, ajíes o pimientos) originaria de América (Perú o México) y cultivada en todo el mundo para su consumo tanto fresco como procesado de diferentes modos (salsa, puré, zumo, deshidratado, enlatado).
El tomate ya se cultivaba 700 años a.C. Existen evidencias arqueológicas que demuestran que el tomatillo (Physalis ixocarpa), una especie que produce una fruta ácida y de color verde, que aún se consume en México, fue usada como alimento desde épocas prehispánicas. Esto hace pensar que el tomate también fue cultivado y usado por los pueblos originarios mesoamericanos desde antes de la llegada de los españoles.
El tomate llegó a Europa a comienzos del siglo XVI de la mano de los conquistadores españoles.
Los españoles distribuyeron el tomate a lo largo de sus colonias en el Caribe, lo llevaron a Filipinas y por allí entró al continente asiático.
Los tomates amarillos fueron los primeros en cultivarse en Europa, más tarde, los de color rojo se hicieron más populares.

Los principales países exportadores de pasta y puré de tomate son China, la Unión Europea, Estados Unidos, Chile y Turquía. Siendo China el exportador mundial más importante. De hecho, el 85% de la producción de tomate en ese país se destina a la exportación.  

Propiedades

Posee una gran cantidad de vitaminas, A, B1, C, E, hierro, potasio, calcio, fosforo, sodio, cobre, hidratos de carbono, ácido cítrico y lípidos, sus hojas contiene solanina( es una sustancia muy tóxica, incluso en pequeñas cantidades, que se encuentra de manera natural en plantas como la patata, el tomate inmaduro).
El tomate es un alimento bajo en calorías. De hecho, 100 gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua e hidratos de carbono. 

 

El Tomate

Es un estimulante del apetito, y de la digestión, la vitamina B1 ayuda a curar las ulceras del estómago, el potasio que contiene neutraliza la acidez, El jugo de tomate con agua es depurativo y diurético, al consumirlo con la cascara, y semillas es muy útil para personas enfermas del hígado, páncreas, garganta, estomago, pulmones o de la sangre.
Es un calmante de los nervios, y es muy recomendable a los que sufren de insomnio ya que es un sedante natural.
Gracias a su gran contenido de vitaminas se utiliza para el crecimiento, para combatir el reumatismo infantil y la anemia, combate las hemorroides, y su mayor mérito, reside en la curación de ulceras internas y externas,
Es recomendable consumirla cruda tanto en ensaladas como zumos, de esa forma se mantienen activos sus propiedades.

Importante
En el caso de personas que sufran del riñón o enfermos débiles no es recomendable, por su alto contenido de potasio y acido oxálico, por tanto las personas que sufren de trastornos renales deben consumirlo con mucha precaución o simplemente no consumirlos.

Cura del Tomate
5 Tomates no muy duros, lo puedes consumir con cascara o sin ella, luego debes picarlos y llevarlos a una trituradora, lo puedes mesclar con agua hasta hacer un litro en total y luego puedes refrigerarlo, e ir consumiendo de 3 a 5 vasos de jugo diarios durante una semana, si deseas, le puedes agregar una cucharada de aceite de oliva de preferencia y una pisca de sal baja en sodio si es posible para hacer más agradable el sabor. 

Varices

Es la dilatación que sufren las venas y se caracterizan por la hinchazón, en general se manifiestan en las piernas y especialmente afecta a la mujer.
Las varices pueden sufrir complicaciones las que pueden llevar a la flebitis (inflamación de una vena), o tromboflebitis o trombosis(inflamación de una vena superficial por un coágulo de sangre).

Los síntomas en el área... 
Dolor, aumento de temperatura en la zona afectada y fiebre.
Las varices pueden también ulcerarse (deficiente funcionamiento del sistema venos), y causar trastornos.

Una buena alimentación
Para ayudar a disminuir las varices es consumir ensaladas de ortiga, alfalfa tierna y con limón, además melón, papaya y pepino pero en forma separada.

Tratamientos purificadores de la sangre
Tomar 3 veces al día infusiones de cola de caballo, grama dulce, o diente de león.
Tomar en ayuna cualquiera de estos amargos, alcachofas, canchalagua o amargón.
Ingerir jugo de limón 1 o 2 limones por día
Ingerir centella asiatica3 capsulas 3 veces por día
Arándano 3 veces al día unos 150 gramos en total
Ingerir ajo en al ayuno en forma natural o capsulas.

Pomada para las varices
Se debe triturar la Castaña de india, Centella Asiática, Ruda, (Natural o Seca), cuando este bien triturado, mezclarla con aceite de oliva, y dejar reposar por unas horas y aplica en forma suave y circular en la zona afectada varias veces al día .

Importante
Las varices es recomendable no exponerlas a altas temperaturas como el sol o estufas.
En el caso de obesidad, se recomienda bajar de peso, incluso en el embarazo ya que esto influye enormemente en la proliferación (desarrollo), de las varices.

Recomendaciones 
Mantener las piernas en alto la mayor cantidad de tiempo posible, en el caso de que las personas se encuentren mucho rato sentada procurar mantenerlas en un alto (silla) , cuando estes en la cama descansando intenta poner algo en los pies para subirlos. 

El Mango

Sabías que el Mango, por su contenido en ácido ascórbico o vitamina C, se recomienda en el tratamiento del escorbuto,(avitaminosis producida por la deficiencia de vitamina C), fue reconocida hace más de dos siglos por el médico naval británico James Lind, que la prevenía o curaba añadiendo cítricos a la dieta, era común en los marinos que subsistían con dietas en las que no figuraban fruta fresca ni hortalizas.             

                                               Síntomas del Escorbuto

 



Esta fruta contiene un 17% de azucares, por lo cual es muy energética, y además contiene agua, fibra, lípidos, hidratos de carbono y proteínas, es rico en vitaminas A o Retinol, vitamina C, ácido fólico, carbohidratos, calcio , potasio, magnesio, azufre cloro y fosforo, es rico en antioxidante, capaz de neutralizar los radicales libres y dotar al organismo de un poder defensivo en contra de la degradación de las células, ejercen una función anticancerígena muy efectiva otorgada tanto por estas vitaminas como por su riqueza en flavonoides, (poseen propiedades muy apreciadas en medicina, como antimicrobianos, anticancerígenos, disminución del riesgo de enfermedades cardíacas, entre otros efectos). entre los que destaca la quercetina que es un flavonoide que se encuentra en una gran variedad de frutas y vegetales y el alimento mas rico en quercetina es la cebolla.

 

El Mango
Se recomienda durante el crecimiento de los niños y la cicatrización de las heridas, Combate la gripe, catarros, enfermedades bronquiales, e incluso la tuberculosis pulmonar, el fruto combinado con un 10 % de agua cura las inflamaciones e infecciones de las mucosas orales, y faringes tales como (llagas, o abscesos).
Este fruto tiene un alto contenido en hierro y esto a su vez cura la anemia, todo tipo de afecciones a la sangre, siendo un excelente depurativo.

Datos
Las hojas del Mango en infusiones sirven para fortalecer las encías, dientes, en el caso de dolor de muelas, alveolitis (dientes flojos), supuración en la boca, en el caso de cuesco (flatulencia), ayuda a expulsar lombrices y tenía, así mismo detiene la diarrea y disentería.

El Pepino

Sabías que el Pepino es originario del Sudeste de África, Habitualmente dicho fruto se recolecta aún verde y se consume crudo, o elaborado como encurtido, ( pepinillo ).
la historia habla que se cultivaba hace más de 3000 años y que fue parte de la gastronomía Griega y Romana, se dice que fueron los españoles quienes lo llevaron a américa, luego que los arabas la situaran en España en el siglo IX.

 

Pepino
La mayor parte de su peso se corresponde al agua (97%) por lo que en su composición, aunque equilibrada, no se encuentran valores relevantes, Contiene hidratos de carbono, proteínas lípidos calcio y hierro, sería el conjunto de nutrientes quienes realicen sus efectos beneficiosos.
Es un gran neutralizador de la acidez del estómago, la sangre, y de la orina, la cistitis, es un laxante natural, y antiinflamatorio del estómago e intestino, siendo muy útil en las ulceras del estómago, en enfermos de artritis, gota e hígado.

Tiene valiosas propiedades sobre la piel, ya que es un potente hidratante cutáneo gracias, entre otros, a sus vitaminas B y C, y por ello es usado en diversas mascarillas o productos hidratantes, además de blanquear la piel, se usa en cutis graso, comedones (barros o espinillas), pieles sensibles, arrugas.

Consejos
Poner rebanadas de pepino en el rostro dos veces por semana y veras como tu piel recupera la hidratación, tu color natural, producido por los efectos de la naturaleza, y disminuye la piel grasa regularizándola y al mismo tiempo ayuda con los barritos y espinillas.

Datos
Algunas variedades presentan un sabor amargo debido a su contenido en Cucurbitacina C, (una clase de compuestos bioquímicos que producen algunas plantas, con el fin de defenderse de los herbívoros), Son clasificados químicamente como esteroides, por lo general presentan citotóxica y pueden ser venenosas para algunos animales. Pero de muy bajo contenido para el humano.

La Tuna

Sabias que la Tuna, es originaria de Mesoamérica (México), siendo el mayor productor de tunas en el mundo con 73.000 hectáreas de esta fruta. se encuentra desde las praderas Canadiense hasta el Estrecho de Magallanes y es naturalizada y cultivada en el mundo entero desde tiempos inmemorables  y forma parte de la economía agrícola en muchas zonas áridas y semiáridas del mundo.

Existen mas de 300 especies de tunas, 12 para su consumo, la Opuntia ficus-indica, es la que se cultiva y la consume el hombre y animales.

Las comunidades indígenas siguen utilizando su fibra para dar consistencia a sus viviendas de adobe.

 

La Tuna

contiene un 90 % de agua, además de fibra, hidratos de carbono, vitaminas, proteínas, calcio, hierro, fósforos entre otras, suficiente para incluirla en una dieta diaria, es muy efectivo contra la diarrea, tos y bronquitis, se emplea en tratamientos contra el cáncer de próstata, ulceras, además mejora la digestión, se usa para controlar el colesterol, diabetes, obesidad, retención de liquido y muy efectivo en tratamientos contra la celulitis.

 

 

Datos

Empresas cosméticas, se han percatado de las virtudes de esta planta y la han incluido en la fabricación del shampo, jabones, acondicionadores, así como mascaras, cremas limpiadoras y humectante.

 

Consejos

En caso de dolores musculares la hoja se corta por medio, se calienta y se aplica en la zona afectada.